SALAMES LEO FERREYRA

Ha estado en este rubro desde hace 20 años, y su dueño y charcutero ha ido desarrollando y perfeccionando sus recetas, ampliando su cartera de productos en 3 líneas: italiana, española y alemana. En su búsqueda de la perfección ha incursionado en ANÁLISIS SENSORIAL, dictado en Buenos Aires con la Universita Di Parma.

Nuestra cartera de productos se compone de: salames, bondiolas, jamones, chorizos, quesos de cerdo; productos ahumados: pittina friulana, salames, bondiolas, jamones y lomitos, salchicha Frankfurt entre otros.

PÚBLICO

Dirigido a Carniceros, chacinadores, personal de frigoríficos, profesionales de la industria cárnica. Toda persona que desee aprender nuevas técnicas para la producción de embutidos, fiambres, chacinados, con el fin de lograr productos de excelente calidad.

OBJETIVOS

• • Mejorar principales técnicas en forma teóricas y prácticas de elaboración.
• • Aprender técnicas de higiene y manipulación de alimentos y máquinas.
• • Aprender nuevas recetas para embutidos, chacinados, curados y ahumados.
• • Conocer insumos y materia prima para la elaboración.

ELABORACIONES

METODOLOGÍA

A través de una clase demostrativa grupal o personal, con degustación incluida de todas las recetas que van a aprender durante la misma. No solo aprenderán técnicas para mejorar su capacidad de elaborar diferentes productos, sino también disfrutar de una excelente experiencia incursionando en la charcutería en manos de un excelente docente que te acompaña durante todo el proceso.

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